Son parcours
La Cuisine : une Vocation
1960 : Naissance le 17 décembre à Genève, cadet d'une lignée de 3 frères.
Philippe Chevrier grandit à Aïre dans la commune de Vernier (Genève). À sept ans il sait déjà qu'il sera cuisinier.
1974 : Premier job d'été, il fait la plonge à l'Hôtel Métropole.
1976 - 1979 : à 15 ans, apprentissage de cuisine au restaurant "Le Chat Botté" de l'Hôtel Beau Rivage de Genève. Son Chef d'apprentissage Jean Boutiller commence par le mettre 3 mois à la plonge.
Avant de savoir salir les casseroles, il faut savoir les nettoyer.
Formé par les pairs
1980 : Commis au restaurant "L'Oasis" à Mandelieu-la-Napoule, avec le Chef Louis Outhier
1981 : Commis au restaurant "Le Gentillhomme" de l'Hôtel Richemond
1982 : Stage à la boulangerie Pasche
1982 : Chef de partie à l'Hôtel Beau Rivage
1983 : Stage de chocolaterie et confiserie chez Eric Chevillat
1984 : Cuisinier chez Frédy Girardet, Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier
1985 - 1986 : Sous-chef de cuisine au Restaurant Le Patio
Châteauvieux : La consécration
1986 : Chef de cuisine à Châteauvieux avec le dernier fourneau à charbon de Suisse
1989 : Philippe Chevrier devient propriétaire du Domaine de Châteauvieux à 29 ans
1991 : Première étoile Michelin
1994 : Seconde étoile Michelin
1996 : Chevalier du Mérite Agricole
1998 : 19 sur 20 au Gault&Millau
2002 : Philippe Chevrier nommé Chef de l’année au Gault&Millau
L'Entrepreneur
1997 : Ouverture du Café de Peney
2003 : Reprise du Restaurant Le Vallon, à Conches
2003 : Ouverture de l'Epicerie de Châteauvieux
2004 : Domaine de Choully pour les séminaires, banquets et mariages
2005 : Produits en vente en grandes surfaces pour Delicatessa Globus et Manor Food
2006 : Les Vins Philippe Chevrier en collaboration avec Nicolas Bonnet et la Cave de Genève
2006 : Lancement des croisières gastronomiques sur le bateau Le Savoie, jusqu'en 2014
2008 : Philippe Chevrier - Le Traiteur, basé au domaine de Choully, en collaboration avec le groupe Eldora
2008 : Reprise du Relais de Chambésy
2009 : Reprise du Café des Négociants
2013 : Reprise du Patio Rive Gauche
2014 : Ouverture de Denise's Art of Burger
2015 : Ouverture de Chez Philippe
2020 : Ouverture de Monsieur Bouillon
2022 : Reprise du bar Les Aviateurs